大连啤酒节看大连饮食文化

    除了“喝好”，人们愿意去啤酒节还为了能“吃好”。来自天南地北的“下酒菜”惹得人们食欲大增，全身心投入到这场饕餮盛宴中。

　啤酒节是个窗口，啤酒节上看大连饮食文化，个中“滋味”，还真得细细品味。从当年饮食贫乏，大连人笑谈的“苞米面肚子”，到今天海鲜美食可劲吃的“鲍鱼肚子”，大连饮食文化不仅有声有色，更是风生水起。

　煎焖子、麻辣鸭脖、DQ冰激凌、驴肉火烧、榴莲酥、香辣蟹、真心罐头、江南风味小吃、武汉三鲜豆皮、昆虫宴、老北京爆肚、韩国紫菜包饭、泰国小吃、台湾风味、德国烤肠、现榨果汁……无论是已参加多届啤酒节的“老商家”，还是初来乍到的“新面孔”，无论是小吃摊位还是餐饮大篷，500余种特色美食沿着星海广场一溜排下去，光是看着、闻着就让人垂涎欲滴。

　其实，啤酒节上最“经典”的还得算豪爽的“大连吃法”。一盘冒着热气的煮花生、煮毛豆，一把烤得外焦里嫩的羊肉串，一盆做法简单却最能保持原味的煮海鲜，再摆上几扎滴着水珠的冰镇啤酒……各个啤酒大篷里，“烧烤就啤酒”的吃法绝对是主流。人们享受这种“冰火两重天”的吃法，暂且不谈这种饮食方式是否健康，单就口感和气势来说，这样的吃法绝对“震撼”。

　大连地理位置得天独厚，自然形成了以海鲜为主的餐饮业特点。但随着鲁菜、沪菜、川菜、粤菜、日本料理、韩国料理以及西餐各自在大连餐饮市场上抢占了自己的一席之地，大连餐饮的多样化逐渐显现。面对各种口味、不同风格的美食，“今天吃什么”有时候成了人们纠结的选择。

　无论选择怎样多变，就像“烧烤就啤酒”是大连人心中挥之不去的经典一样，近年来，街上越开越多的“大连老菜”饭店表现出人们心中对大连老菜难以割舍的情怀。从鲁菜中衍生出来的大连老菜讲究原汁原味，深得民心。因此，如何用心经营，保持真正大连老菜的品质，形成独特的大连饮食文化，才是人们应该追求的。

　高端美食进入寻常百姓家

　刘晓菲刚在辽渔小吃摊位上品尝过新鲜的金枪鱼生鱼片，又对旁边摆着的金枪鱼罐头产生了兴趣。这个来自哈尔滨的姑娘“特别愿意吃大连海鲜”，小时候，能吃上一袋“远洋”烤鱼片“就像过年一样”。晓菲此次啤酒节之行没有失望，“远洋”烤鱼片、鱿鱼丝、鲐鱼、红鱼、鲽鱼、金枪鱼罐头让她大快朵颐。

　直接从赤道太平洋24小时内空运回来的生鲜金枪鱼、大西洋沿岸冰冷纯净原生态水域的加拿大80岁长寿龙虾、产自美国阿拉斯加无污染海域的鳕蟹……这些来自深海大洋的纯天然、无污染高档海鲜在啤酒节上走起了“亲民”路线，想吃？可以先尝尝！

　大众口味与高端产品并存。其实，啤酒节上的这种现象正是我市餐饮市场发展的缩影。现在走进市场，龙胆鱼、老鼠斑、苏眉鱼、泰星斑、东星斑、帝王蟹、红毛蟹、太子蟹、加州蚌、墨西哥蚌……这些以前听都没听说过的高端海鲜正在不声不响地摆上了柜台，它们不仅在高档酒店的主餐桌上出现，有的甚至已经走进了百姓家庭。

　随着餐饮市场的扩大，我市的餐饮业业态已由过去少数比较高档的饭庄酒楼和比较简陋的摊点小馆，发展到具有能够满足不同层次消费群体需要的高档餐厅与大型酒楼、环境较好的家常风味餐馆等。不仅要“吃饱”，还要“吃好”，大连人的餐饮观念已经发生了天翻地覆的转变。

——大连啤酒节看大连饮食文化