大连市组织开展建筑工地食堂餐饮服务食品安全专项检查

    天气转暖，全市各建筑工地陆续开工。市食品药品监督管理局日前在全市范围内组织开展建筑工地食堂餐饮服务食品安全专项检查。
 据介绍，此次专项检查的主要内容：
 一是建筑工地食堂餐饮服务许可证情况：重点检查是否具有《餐饮服务许可证》，许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。
 二是从业人员健康证明状况：重点检查食堂是否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期内。
 三是食堂环境卫生状况：重点检查食堂环境是否定期清洁和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置，是否配备有效消毒设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识，餐饮器具消毒是否符合相关要求。
 四是索证索票制度落实情况：重点检查食堂采购的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求，食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。
 五是加工制作等相关管理制度情况：重点检查食品添加剂采购和使用管理制度、食品加工制作等相关制度的制定及落实情况，包括食品添加剂使用品种和用量是否符合相关要求，食品原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否采食野生蘑菇，是否使用发芽土豆，是否具有洗手、消毒、更衣设施和专用冷藏设施等。
    此次专项检查将从2011年4月持续至11月。市食品药品监管局有关负责人表示，本次检查将对发生过食物中毒等事件的建筑工地食堂进行重点检查。

——大连市组织开展建筑工地食堂餐饮服务食品安全专项检查