秋菜开始上市 价格比去年便宜了一多半
让菜农没想到的是，今年秋菜的价格会跌得如此厉害。
记者昨天从大菜市了解到，目前每天白菜的批发量与去年相比变化不大，在1100吨左右，而批发价格却一头栽了下来，完全不理“量小则贵，量大而低”的供需定律。“这是因为去年白菜的价格被人为炒上去了。”大菜市的李国志经理对记者说，“去年有人炒作韩国泡菜的概念，传言韩国泡菜企业大量收购大白菜，导致许多商人大量囤积白菜，把价格给炒了上去。”同时，去年8月份的雨水天气使得本地白菜减产，也是拉高了当时白菜价格的另一个原因。
今年，没人再去炒“泡菜”，再加上外地菜的大量涌入，导致白菜价格“跳水”。记者在大菜市看到，大量吉林牌照的货车在市场内出售白菜，而鲜见本地白菜。“现在这茬菜质量一般，比不过吉林的菜，”金州菜农刘女士告诉记者，“都不太敢拿到大市场来卖。”“今年吉林与黑龙江的白菜丰收，大量地运到大连市场，也是今年白菜价格走低的原因。”李国志经理说。
部分菜价大降，只有冬瓜在涨
不光白菜，萝卜等秋菜的价格也较去年同期下滑。去年这个时候，萝卜的批发价格在每公斤1.5元以上，而现在只能卖到0.7至1元。“一个星期前我们做过市场统计，21种主要蔬菜的批发价格平均比去年下降了27.4%。”李国志经理告诉记者，“几乎所有的菜都在降，包括菠菜、茼蒿、生菜这种在这个时期应该涨价的蔬菜都在降价。只有冬瓜在涨，但也只比去年贵了2毛钱。这还没把去年卖到每公斤14元，现在只有3.5元的大蒜算在里面，再加上最近蔬菜供应量又在提升，如果考虑到这两个因素，目前蔬菜的批发价格与去年同期相比降价的幅度会更大。”但大葱价格与去年相比变化不大。
以白菜领衔的秋菜价格“跳水”，让菜农心里不是滋味，刘先生也在金州种菜，“今年的白菜八成又是要赔了。”这也令业内人士担忧：“按照大跌之后跟着大涨的规律，今年白菜价格这么低，会影响菜农种菜的积极性，明年的白菜价格可能又会大幅攀升。”■大连晚报记者 代炜
教你一招：秋菜怎么挑，腌酸菜用啥样的白菜好？
1.挑选中等大小的白菜，直径在20厘米左右，这样的白菜心儿长得满又不太大，放缸里不占地方；2.挑选心儿满的菜，可以把菜外面的帮子撩起来，用手捏捏菜心，越紧实越好；3.最好买菜帮发绿的白菜，这样的菜腌酸菜不容易烂。
啥样的萝卜适合做萝卜条？
1.要尽量选青萝卜，这样的萝卜风干了好吃；2.挑表面光滑、没有坑的萝卜，清洗方便；3.青萝卜尖儿的白色部分不能特别白，最好是带点儿黄色；4.别买已经变成深绿色的萝卜，那是老萝卜。
冬天怎么存大葱？
1.要买葱叶短、葱根粗的大葱，这样的抗冻；2.存大葱怕热不怕冻，一定不能放在室内，冬天放在窗户外面就行。 据《华商晨报》
雪里蕻：可越冬，不怕冻，多被放在阳台等低温处。放盐要达到20%甚至更多，既可延长保存时间，又防止盐水冻成实心的“冰坨”，便于捞取。
酸菜：100公斤干净白菜放1公斤盐，一层层加盐压实，不能沾油，否则易烂。
辣白菜：先把白菜纵切4份，按8%加盐腌10小时，冲洗干净，再控水半小时，然后抹上加有洋葱、白萝卜等提味原料的辣椒酱腌制入味。
咸菜腌制5天时亚硝酸盐含量最高，对人有害，10日后食用最佳。在腌菜用具的选择上，金属不耐腐蚀，塑料透气性差，外观不美的坛子和缸是最好的腌菜容器。据《哈尔滨日报》
大连日报讯（记者智曼卿） 昨天，记者从我市旅顺口区三涧堡街道、金州新区七顶山街道等蔬菜基地了解到，目前我市以大白菜、萝卜、雪里蕻为代表的秋菜已经开始上市，但价格较往年低很多。“今年贩子来收大白菜才0.5元每公斤。去年同期每公斤都是1.4元。”昨天，旅顺口区三涧堡街道蔬菜种植大户老韩犯愁地告诉记者。
记者从我市一位蔬菜批发商处了解到，目前，从我市菜农田间收购秋菜，大白菜为每公斤0.4~0.5元，而去年同期为1.4元；萝卜当下收购价为每公斤0.4~0.5元，而去年为1.4元左右；“雪里蕻”当前收购价为每公斤1元，而去年同期约为1.5元。
据这位蔬菜批发商介绍，今年外地秋菜大批量进入我市市场，导致本地秋菜一上市价格就被压制。
记者昨天在中山区桃源早市看到，开着卡车进城卖菜的菜农也并不开心。来自金州的菜农张国顺介绍，现在零售大白菜每公斤0.8~1元，萝卜每公斤1元，雪里蕻每公斤1.5元，“不仅价格比去年底，买的人还不多，一天下来就能卖1/3车。”
对于未来10天秋菜的价格走势，市民王大姐认为，肯定会越来越便宜的，因为上市量会越来越大。不过一些蔬菜批发商认为，可能会有反弹，“如果从菜农到批发商都不赚钱，就会有很多人放弃秋菜生意，做的人少了，自然价格会上升。”此外，一般认为进入11月将达到我市市民购买秋菜的高峰，因此，价格也许会有略微上涨。
不过，很多业内人士表示，随着设施农业的发展，冬季蔬菜品种也很丰富，摆脱了对土豆、萝卜、白菜“老三样”的依赖，市民的选择更多了，因此很多市民，尤其是50岁以下的年轻市民，已经放弃了购买秋菜的习惯。“原来在农村，一家一冬天也得买个一两千斤的大白菜，现在在城市周边的农村也有很多人都不买秋菜了。”
——秋菜开始上市 价格比去年便宜了一多半
